刺参野生和养殖区别

野生刺参与养殖刺参主要有以下区别：

• 底足：野生海刺参生长在水深 20 米左右海域，通过底足行动觅食，底足短而粗壮；养殖海参因长期有饵料投放且生活在浅水区域，底足细长，吸附力差。

• 沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

• 肉质：野生海参生长水域深、水温低、日照少、生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，营养物质丰富；养殖海参生长快，肉质松软不紧实。

• 形态：野生海参是纺锤形，两头尖中间粗，短粗胖，结实；养殖海参细长，缺乏韧劲。

• 刺：野生海参刺粗壮且粗细不一；养殖海参刺细长，显得无力。

• 口感：野生海参口感有嚼劲、鲜美、无涩味，切口细腻整齐；养殖海参有泥腥味。

• 生长年限：野生海刺参一般生长 4 到 5 年以上才达到捕捞标准；养殖海参为快速上市，往往在短短一到两年就捕捞销售。

• 耐煮性：野生刺参非常耐煮，煮制后参体有弹性、刺透亮、肉质筋道、有咬头、口感好；养殖刺参不耐煮，煮久会发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。