精品养殖甲鱼

精品养殖甲鱼的特点和做法

精品养殖甲鱼指的是通过科学管理、优质饲料和良好的生态环境养殖出的高质量甲鱼。这类甲鱼通常具有肉质鲜美、营养丰富等特点。以下是关于精品养殖甲鱼的一些信息：

特点1. 肉质鲜美：精品养殖甲鱼的肉质紧实，口感鲜美，是高档食材之一。

2. 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有多种保健功效。

3. 健康安全：通过科学养殖，减少了疾病的发生，确保了食品安全。

常见做法1. 清炖甲鱼汤 - 材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

• 做法：

  1. 将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

  2. 刮去硬盖上的脏物薄皮。

  3. 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

  4. 出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

2. 清蒸甲鱼 - 材料：甲鱼1000克、火腿50克、干香菇10朵、猪肉50克、葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少许、白胡椒少许、胡椒1、5汤匙、鸡油适量。

   • 做法：

     1. 将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成 厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼。

     2. 将熟火腿切成 厘米长、 厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

     3. 将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

3. 红烧甲鱼 - 材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

   • 做法：

     1. 葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

     2. 五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

     3. 甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

     4. 用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

     5. 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

     6. 锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

     7. 下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

     8. 加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

4. 乌鸡炖甲鱼 - 材料：甲鱼一只，乌鸡一个，葱姜蒜适量，干香菇5朵，枸杞、红枣适量，料酒、生抽、老抽