白马湖养殖大闸蟹
白马湖大闸蟹简介
白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖。白马湖位于淮安和扬州两市交界处，湖中有99座岛屿，拥有3万多亩水面。该区域水域辽阔，湖水清澈，也是国家级无公害农产品生产基地。白马湖盛产的清水大闸蟹、甲鱼、龙虾、青虾、乌龟等特种水产品，以其生态养殖和绿色食品的优势而畅销海内外。白马湖大闸蟹因其膏厚脂肥、味道鲜美而久负盛名，远销四方，在市场上具有一定的知名度。
自然生态环境和人文历史因素
白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明。年平均日照时数为 小时，无霜期为220天；年平均气温为14℃，平均水温为 ℃，降水量为 毫米。这种气候条件既满足了白马湖大闸蟹的舒适生存，又保证了有效积温原理下的较长生长时间，成为白马湖大闸蟹品质出众的必要条件。
白马湖列江苏省内十大湖泊之一，属典型的平原浅水型过水湖泊，平均水深为 米。周边地形呈白马状，西承洪泽湖来水，东接京杭大运河，经苏北灌溉总渠入海。另外，南下退水至高宝湖、邵伯湖直下长江。
白马湖为草型湖泊，挺水、浮水、沉水和浮游植物丰富，水体自净能力优良。水质清澈无污染，硬度适中，微碱性。湖底多为浅淤，淤深 米以内，富含腐殖质。湖底沉积物主要是水生生物残骸，底质颗粒分析以淤泥为主，平均占 %，其平均有机质含量为 %。世代生长的水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体极其丰美，水蚯蚓生长旺盛，底栖螺、蚬肉大壳薄，小型鱼类众多，为白马湖特有，是孕育白马湖大闸蟹优良品质的必要条件。
产品品质特性特征
白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲色泽呈青灰或墨绿色，隆起处饱满浑圆，腹甲乳白色，无水锈斑，背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开。白马湖大闸蟹附肢较长，形态优美，成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足撩长，刚毛棕红色。因为长期处于水草环境，磨损少，足尖锐利金黄色。白马湖大闸蟹趾节明显长于其他螃蟹，其中第二步足趾节长度是末端第二节的 — 倍，而邻近其他水域螃蟹只达到 倍之间。从腹面观，通体白净，附肢舒展，形如怒放蟹爪菊。
按个体重的不同，白马湖大闸蟹分为特级、一级、二级。具体分级指标如下：
- 特级：雄蟹≥200g，雌蟹≥150g- 一级：雄蟹150～200g，雌蟹125～150g- 二级：雄蟹125～150g，雌蟹100～125g
养殖方式
白马湖大闸蟹的养殖水域选择湖区平坦浅淤底质，底部淤泥保持在10-20cm。移植或种植白马湖区的金鱼藻、菹草、眼子菜、苦草等土著品系水草，覆盖面积占比保持在65%-75%。定期使用块状生石灰，改良底质促进底泥新生有机物氧化分解。
功效作用
大闸蟹具有多种健康益处：
清热解毒：大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效，主要散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
养筋活血：中医认为，大闸
