鲍鱼养殖与加工
鲍鱼的养殖方法
鲍鱼是一种非常著名的海产品，其味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。鲍鱼也越来越多地出现在餐桌上，养殖的农户也越来越多。以下是几种常见的鲍鱼养殖方法：
一、海域的选择要选择海藻资源比较丰富的区域，这样鲍鱼即使在不经过人工投喂的情况下，也能食用到大量的饵料。选择水质清澈、无污染的海域。
二、养殖方法人工养殖鲍鱼主要有以下四种方法：
海底沉箱养殖 - 简单来说就是把鲍鱼放进笼箱里，然后沉入海底进行养殖。这种养殖方式是许多海产品通用的方式之一，其搭建方式也很简单，算是最接近自然的养殖方式。
- 缺点是喂养时很麻烦，需要拉起笼箱来喂养。因为长期放置在一个点，所以养殖地点需要经常更换，防止鲍鱼排泄物影响其本身的质量。收取的时候也会显得费时间。因此，比较适合的养殖地点一般最好选在海湾内部。
海上筏式养殖 - 这种养殖方式需要一些特殊的工具和器材，养殖时需要多层的笼子。相对于沉箱养殖，这种养殖方式的优点显而易见，喂养很简单，可以使用海带或者是水藻这种常见的水生生物来喂养。
围池式养殖 - 这种养殖模式需要在潮间带上进行，并且需要挑选合适的地点才可以建立养殖池。
陆上人工养殖 - 陆上人工养殖又分为两种，这些方式都不是在海里进行的。
多层式水槽养殖：这种养殖方法多采用多层的长条形浅水槽进行养殖，还需要准备网筛等其他器材配合使用。根据水槽的大小来决定鲍鱼的养殖密度，饲料选择海带或者海藻即可。
池内塑料箱养殖：这也是在陆上建立养殖池，养殖池的面积要大一点。养殖池的内壁需要用水泥来制作，塑料箱采用403012大小的养鲍箱，箱子之间留有操作通道，方便平时的日常管理和喂食。每天都需要通气换气，饲料依然是海藻或者海带。
三、管理方法1. 盐度的控制 - 鲍鱼在高盐度下摄食量减少，影响生长；在低盐度下无法存活。其适应范围为25-34摄氏度。在养殖过程中，应注意盐度监测，盐度发生变化时，应及时采取措施调节。
一是要注意雨季或台风季节带来大量雨水给养殖池和海区水源带来的盐度变化。通常逢大雨时不要翻动鲍鱼，让雨水尽量从溢流口自然溢出，雨后视池水和海水盐度正常时加以换水，必要时可在养殖池或蓄水塔内挂盐包，让盐自行溶解，防止盐度急剧下降。
二是注意防止炎热的夏季因蒸发而使盐度升高。
温度的控制 - 杂色鲍鱼适合生长水温为23-30°C，最低可忍受至8°C，最高为32°C，28°C为最佳生长水温。室外养殖主要采用遮光和加大流水量，使水温控制在适温范围内。
病害的防治 - 养殖池内要及时换水清洁，一旦发现病害要及时处理。
四、鲍鱼的采收大量采收养殖鲍鱼的时候可以用4%左右的酒精来麻醉等方法来剥离；少量采收的时候趁着鲍鱼活动时迅速铲取。
鲍鱼的加工技术
鲍鱼不仅是一种珍贵的食材，而且在医药方面也有很大的用途。以下是鲍鱼的几种常见加工方法：
一、干鲍鱼1. 去壳 - 将采捕的鲜活鲍鱼，用干净的海水洗去外表的泥沙和其他污物。用手掰开 ，将肉身取出，去掉内脏和 ，只留下鲍鱼肉。
- 将鲍鱼肉放在清水中冲洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和粘液，洗净沥水。
- 水煮 - 先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃时，将鲍肉放入锅中煮沸，煮至鲍肉变软（
