成品兰花熊掌怎么养殖
成品兰花熊掌并不是一种可以养殖的植物或者动物，而是一道东北地区的传统名菜。这道菜以熊掌为主要食材，配以青虾、油菜心、火腿、冬笋等辅料精心烹制而成。成品兰花熊掌色泽金红，油亮光润，汁浓味醇，肉质酥烂，清淡素雅，造型别致，荤素兼有。
以下是兰花熊掌的具体制作步骤：
兰花熊掌的制作步骤
准备食材：
- 熊掌：2000克 - 青虾：200克 - 油菜心：200克 - 火腿：50克 - 冬笋：50克 - 口蘑：25克 - 肥膘肉：50克 - 淀粉（玉米）：50克 - 鸡蛋清：50克 - 黄酒：40克 - 味精：3克 - 盐：3克 - 小葱：5克 - 姜：5克 - 植物油：100克 - 鸡油：20克 - 香油：15克
烹饪步骤：
煸炒调料：炒锅加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌炖至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。
炖煮熊掌：将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火炖透，调好口味，勾芡。
大翻锅：大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。
处理油菜心：菜心切去尾稍，制成长 厘米的段，下沸水中焯透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。
制作虾茸：虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。
装饰摆盘：每片菜心，在刀口剖面外抹上虾茸（要抹得光滑整齐），虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟（约3~4分钟），取出摆在熊掌外圈。
浇汁：炒锅加底油烧热，放葱、姜末炝锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾芡后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。
工艺提示：
选用东北长白山麓冬季熊掌为主料，此时熊掌肉肥而厚。
菜心不可焯过火，否则发黄。
虾茸要洁净，用刀剁时，反复叠抹几遍，能使茸泥更加细腻，粘度增强，利于造型。
虾茸要抹汤光滑整齐，小火蒸3～4分钟即可。
汤不开时下入淀粉，开后打明油成米汤芡，撇去浮沫，浇在原料上，此为明油亮芡关键。
熊掌涨发：先用温水泡软，再用碱水刷去污物，撕掉油膜，然后放入焖罐，加足凉水，旺火烧开后，改小火煮焖，到能拔掉毛离火，趁热将毛和黑皮摘净，然后再煮焖，见掌壳翅起。把壳、爪去净，顺掌背划开，剔去骨头再换上高汤加葱、姜、口蘑、冬笋等，蒸烂为止。
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