上海河豚养殖场

上海河豚养殖场概况

上海地区的河豚养殖业有着悠久的历史和丰富的经验。

崇明区向化镇的河豚养殖场

崇明区向化镇是上海本地养殖河豚的一个重要地点。上海润鲀农产品加工配送有限公司是该地区的一家代表性企业，于2020年8月获得了养殖河鲀加工企业证书，成为上海首家获此资质的企业。

养殖和加工过程

养殖的河豚种类主要是暗纹东方鲀。这种河豚体型呈圆形，后部逐渐转细，两个胸鳍及尾鳍上各有一个黑圈。养殖的河豚重量通常在6两至1斤之间。

加工过程非常严谨，工作人员需要经过专门的培训，了解河豚的毒性部位（如肺部、血液、眼睛）并掌握去除这些部位的技术。加工后的河豚通过专业的清洗和消毒程序，确保安全食用。

销售和市场

加工好的暗纹东方鲀一般采用真空包装，规格在 斤不等，有3条装、6条装和10条装可供选择。这些包装好的河豚可以在0-4℃的冷藏条件下保存5天，或者在-18℃的冷冻条件下保存180天。消费者可以通过扫码查询河豚鱼的溯源信息。

主要销售市场包括上海江杨北路河豚鱼专卖店，同时也销往北京、江苏等地，每日的销量大约在800斤左右。

技术和安全

经过20多年的养殖技术改进，现在的暗纹东方鲀所含毒素远低于风险值，可以做到安全食用。养殖企业通过严格控制养殖环境和加工过程，确保产品的安全性。

其他相关养殖场

除了崇明区的养殖场，上海其他地区也有河豚养殖的实践。例如，青浦区有300多户专业养殖户，年产商品鱼3000万尾，主要销往江苏等地。这些养殖场经过多年探索，已经掌握了人工繁育和人工养殖的技术。

法规和标准

为了确保河豚的安全食用，国家和地方层面都有相关的法规和标准。例如，日本在河豚的捕捞、养殖、加工到收购、供销的全过程中建立了完善的处理规定和办法，并确立了严格的检查和责任制度。上海海洋大学食品安全研究中心主任、食品学院院长王锡昌教授曾透露，关于河豚鱼安全食用规范与准入标准的研究正在进行中，旨在对河豚鱼毒素分布进行为期一年的跟踪监测。

上海的河豚养殖业不仅历史悠久，而且在技术和安全管理上不断提升。通过严格的养殖和加工流程，以及科学的检测和监管机制，上海的河豚养殖业为市场提供了安全、优质的河豚产品，满足了消费者的需求。