鲅鱼养殖还是野生
鲅鱼是养殖的还是野生的？
野生的鲅鱼也叫马鲛鱼，是深海一种凶猛的鱼类，属于洄游鱼类，不能人工养殖。鱼身长呈纺锤形，鱼肉厚紧实，呈蒜瓣状，味道鲜美，刺非常少。
如何区分野生与养殖鲮鱼？
养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；而野生鱼食物不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。
从体型上辨认：野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为野生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。
从鱼鳞判断：野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为野生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。
从口腔和鱼肚内的颜色判断：一般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；而野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。
从肉质上判断：野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
从价格上判断：一般野生鱼的价格要比养殖鱼的贵，一斤大约贵1--2元。
野生鱼类和饲养鱼类的口感差异
野生鱼比养殖的鱼好吃，主要体现在以下几个方面：
营养价值：野生鱼肯定好于养殖鱼。野生鱼是在自然水域或水库生长的，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的；养殖鱼是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。
口感和味道：野生鱼胜于养殖鱼。野生鱼口感细腻，有嚼头，烹饪时散发出来的味道及口感和养殖鱼大不一样。炖鲫鱼汤，野生鱼是粘稠的奶白色，养殖鱼是呈灰白色而且稀汤挂水，味道也差的很远。
安全性：养殖鱼的安全性更令人担忧。养殖鱼喂养和检疫检查是一个盲区，鱼饲料的添加剂里是否含有激素类物质？国家对养鱼户缺乏有效的监督和检查。
养殖模式的影响：水环境变差，养殖密度变高，相互挤压产生应激，都会影响鱼的肉质，另一方面的影响则源于养殖者追求在最短的时间内达到上市规格，养殖周期不断在缩短。长得快的鱼，并不是细胞的分裂加快，而是细胞体积增加增大，肌纤维变粗了，肌肉中单位面积里面细胞的数量减少，肌纤维变粗，吃起来口感自然不同。其实说白了，二者就是体内脂肪含量不同。野生鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪含量比较少，鱼肉上的脂肪更少。而养殖鱼由于饲料是高脂肪的，所以其体内脂肪含量很高，比较油腻，影响口感。
野生鳡鱼与养殖鳡鱼的差异
鳡鱼是一种经济上重要的大型淡水鱼，具有很高的营养价值，它们广泛分布于东亚，一般可达80厘米长，据说也有长达2米的个体。它被称为"淡水黄金"，因为其富含肌肉蛋白和各种不饱和脂肪酸，因此如果能饲养成功鳡鱼，那养殖鳡鱼比养殖普通鱼类具有更高的经济效益。目前对鳡鱼的养殖还不完善，仍然处于驯化野生鱼的阶段。
养殖的鳡鱼在各方面确实跟野生的鳡鱼有差异。养殖的鳡鱼的生长速度比野生鱼慢很多，脂肪含量也明显低于野生鱼。因为养殖的鳡鱼吃的东西比较单一，消化很简单，因此它们的肠道的各部分的肠皱襞数多于野生鱼，毕竟野生鱼得消化各种食物。检测了两组鱼的肌肉后，科学家们发现养殖鱼肌肉
