野生牙片鱼与养殖区别

野生牙片鱼和养殖牙片鱼主要有以下区别：

• 颜色：野生的背部颜色稍浅，呈土黄色，肚皮颜色发白无斑点；养殖的背部颜色浅黑色，鱼腹部有背部相同颜色的斑点。

• 体形：野生牙片鱼体型匀称，无畸形体格；养殖牙片鱼体型会比较“呈椭圆的胖”，厚度略厚，体积显短肥或有畸形。

• 价格：野生的一斤半左右的价格大多在三十五元到四十元之间，而养殖的大约在十七八元到二十二三元之间。

• 口感：野生的牙片鱼蒸出来或者炖出来，鱼肉和蟹肉类似，会呈丝条状，味道细腻鲜美；养殖的鱼肉便会呈碎片状，口感面软，口味也会有淡淡的土腥味。

还可以从以下方面区分：

• 体表颜色：野生牙片鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐；养殖的牙片鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚。

• 体内脂肪含量：养殖的牙片鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主；野生牙片鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

• 烹调时间和肉质：烹调时间较短即熟、“吃味”纯正、肉质细嫩的是野生的；时间较长的是饲料养殖的。