生猪屠宰场和养殖
生猪屠宰场和养殖的相关信息
生猪屠宰过程
生猪屠宰过程主要包括以下几个步骤：
健康猪进待宰圈：待宰猪应来自非疫区，并应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明。宰前应停食静养12-24小时，以便消除运输途中的疲劳，在屠宰前2-4小时停止供水。屠宰前要进行淋浴，确保猪体表面干净。
制昏：采用物理（如电击、机械、枪击）或化学（吸入CO₂）方法，使猪在宰杀前短时间内处于昏迷状态，以便刺杀放血，确保操作人员的安全。
刺杀放血：操作人员一手抓住猪前脚，另一手握刀，对准第一肋骨咽喉正中偏右 厘米处向心脏方向刺入，再侧刀下拖切断颈部动脉和静脉，不得刺破心脏。采用倒悬放血，沥血时间一般为5分钟。
浸烫刨毛：烫毛池的水温一般控制在58-62℃之间，时间约为5分钟。刮毛使用刮毛机的软硬刮片与猪体相互摩擦，将毛刮去，未刮净的部位如耳根、大腿内侧的毛由人工刮去。
剥皮：剥皮可采用机械剥皮和人工剥皮。人工剥皮是将屠体放在操作台上，按顺序挑腹皮、剥臀皮、剥腹皮、剥脊背皮。剥皮时不得划破皮面，少带肥膘。
开膛解体：褪毛剥皮后开膛最迟不超过30分钟，否则对脏器和肌肉品质皆有影响。开膛后，将胴体劈成两半。
屠体整修：刨毛猪需要燎毛、刷白清洗，剥皮猪需要胴体修割。劈半后的片猪肉还应立即摘除肾脏，撕断腹腔板油，冲洗血污。
检验盖印：屠宰完成后要进行宰后兽医检验。合格者，盖以“兽医验讫”的印章。经过自动称重、入库冷藏或出厂。
生猪养殖技术和管理
生猪养殖需要注意以下几个方面：
猪圈建设：在地势平坦、背风向阳、安静的环境中搭建圈舍。圈舍的地面要建成斜面，便于圈舍中的液体流出，还要在圈舍中挖掘排粪沟，避免粪便堆积在猪圈内。
品种选择：母猪应选择适合当地需求、体型健壮、生殖器官发育良好、机体状况健康、乳头排列均匀、繁殖能力强且抗病性、抗逆性强的品种。仔猪应选择活泼好动、被毛光泽、粪便成型的个体。
养殖密度和分群：适宜的养殖密度既要保证生猪增重快，又要防止疾病的发生。及时进行分群工作，一般仔猪断奶后就可以进行分群饲喂。注意猪群的大小分配，避免出现撕咬、以大欺小的情况发生。
饲喂和饮水：根据生猪生长过程中对营养元素需求的不同，适当调整饲料配制比例，保证生猪的营养均衡。提供干净无菌的水源，安装自动饮水器，保证猪群随时可以进行适量饮水。
疾病防控：根据当地免疫接种要求，及时做好疫苗接种工作。对猪场内外的消毒工作不能忽视，尤其是疫病高发季节要加大消毒力度。一旦发现生猪感染疾病，有治疗价值的要及时采取有效治疗措施，若无治疗价值要及时进行无害化处理。
生猪屠宰场的利润
根据数据显示，生猪屠宰行业的合理利润率为3%-5%，而有些屠宰企业的利润率高达18%。屠宰企业收购生猪的平均价格按照16元/公斤计算，每头100公斤的生猪价格为1600元。屠宰为白条猪后，分量剩下75%，每公斤售价为20元，每头猪卖到1500元。还有内脏、板油、蹄、猪头等杂碎300元/套，再刨除每头猪30元的屠宰成本，屠宰一头猪可以赚到170元。
生猪屠宰场和养殖是生猪产业链中的两个重要环节。屠宰过程需要严格的卫生管理和操作规范，以确保肉类产品的安全和质量。养殖环节则需要科学的管理和技术，以提高生猪的生长速度和健康
