全国养殖肉牛品种

全国养殖肉牛品种概述

目前，、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛、鲁西黄牛、褐牛、牦牛等。其中，西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛和安格斯牛均为进口品种，国内养殖基本以改良后代为主。

西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士，是一种乳肉兼用品种。尽管它并非纯种肉用牛，但其产乳量高，产肉性能也不逊色于专门化肉牛品种。西门塔尔牛还具备良好的役用性能，是乳、肉、役兼用的大型品种。其平均产奶量为4070千克，乳脂率为 %。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛的生长速度较快，均日增重可达 千克以上，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

夏洛莱牛

夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。其最显著的特点是生长速度快和瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克。屠宰率一般为60%—70%，胴体瘦肉率为80%—85%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为 %— %，但纯种繁殖时难产率较高（ %）。夏洛莱牛的肌肉纤维比较粗糙，肉质嫩度不够理想。

利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，属于专门化的大型肉牛品种。其产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市处上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重可达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为 — 千克。因其在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉，因此是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

安格斯牛

安格斯牛原产于苏格兰东北部，现广泛养殖于英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等地。其肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。成年公牛平均活重700—900公斤，高的可达1000公斤，母牛500—600公斤。牛胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，屠宰率60%—65%。阉牛在育肥期日增重达到 公斤左右，被膘厚 厘米，育肥期饲料转化率每公斤饲料 公斤；骨骼较细，仅约占胴体重的 %。

鲁西黄牛

其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外。成年牛平均屠宰率 %，净肉率为 %，骨肉比1: ，脂肉比1:37，眼肌面积 平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快，周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的 倍。

褐牛和牦牛

、贵州等地，具有较强的适应性和耐粗饲能力。牦牛则主要分布在青藏高原地区，具有独特的高寒适应性和较强的抗病能力。

既有进口的专门化肉牛品种，也有本土的优良品种。各品种具有不同的特点