盐渍海参的养殖方法

盐渍海参的养殖方法

盐渍海参是一种经过特殊处理的海参，具有较长的保质期和独特的风味。养殖盐渍海参需要一定的技术和步骤，以下是详细的养殖方法：

1. 剖腹去内脏海参捕获后，应在1小时内剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀从排泄口向背部的前方剖开，其切口为体长的三分之一，然后取出内脏，即得皮参。

2. 洗刷用清洁海水将皮参胴体内外洗净，再用淡水水洗刷两遍，放入洁净的容器中。

3. 去除咀嚼器用金属摄子或手钳去掉皮参空腔内的骨质咀嚼器。

4. 煮参在铁锅内加入淡水，水量略少于海参量，用急火烧沸，把洗净的皮参胴体放入锅内沸水中急火烧沸，而后转温火继续加热，每烧一个沸开要向锅内加一点凉水控制沸煮点，共烧四个沸煮开即可。

5. 沥干经沸煮过的皮参从锅内捞出，放入筛网中沥干3min～5min。

6. 盐渍将沥水后的皮参放入洁净的容器内，加入皮参重量30%的食盐，不得加入任何食品添加剂，再将拌盐后的皮参入放瓷缸内，把缸放置在搭棚的阴凉通风处，盐渍12d后，方可出缸。

7. 烤参亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连同盐水一起放入锅内，随后再用急火将锅内海参烧至沸开，每烧一个沸开可稍微加一点凉水（降温），共烧四个沸煮开即可得烤参。

8. 沥干将二次沸煮的烤参从锅内捞出，放入筛网中沥干至无水为止。

9. 拌灰将沥干水的烤参放入洁净的塑料盒内，拌入柞木炭灰，参灰比为10:1，涂于海参表面，以达到吸干防潮的作用。

10. 晾晒烤参体表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均匀平放在铺有聚乙烯筛网的水泥平台上晾晒，直至水分全部晒干为止（有条件也可采用电烤箱烘干24h后，再晾晒1d～2d），即得干海参。

通过以上步骤，您可以成功养殖盐渍海参。请注意，在养殖过程中要保持环境的清洁和卫生，以确保海参的质量和安全。