贵阳野生菌养殖
贵阳野生菌养殖概述
贵阳地区的野生菌资源非常丰富,当地人民对于野生菌的食用和养殖有着丰富的经验。
常见野生菌种类
1和3贵阳地区常见的野生菌种类包括:
紫花菌:这是一种只能野生采摘、无法人工养殖的菌类,采摘期较短,通常在特定的季节才能在菜市场见到。
奶浆菌:这种菌类在夏季暴雨后常见,生长迅速,口感柔滑细腻,是当地人喜爱的野生菌之一。
刷把菌:也称为扫把菌,生长在松树下的湿润环境中,颜色多样,味道鲜美。
野生菌的养殖技术
4虽然很多野生菌难以人工养殖,但有一些种类是可以进行人工栽培的,例如牛肝菌、猴头菇、松口蘑、竹荪和鸡枞菌。这些菌类的人工栽培技术已经相对成熟,可以通过室内箱栽或床畦栽培方式进行。
野生菌的保存方法
2野生菌的保存方法有很多种,以下是几种常见的方法:
焦亚硫酸钠保鲜:将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上,喷洒 %焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动,以便喷洒均匀。食用时需用清水漂洗。
米汤膜保鲜:用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(冷却至室温),将采下的野生菌浸入米汤碱液中5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,保鲜3天。
抗坏血酸保鲜:野生菌采收后,往鲜菇上喷 %的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3-5天,其鲜度、色泽基本不改变。
食盐和氯化钙混合液保鲜:用 %食盐加 %氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收的野生菌浸泡于混合液中30分钟,可在15-25℃下保鲜5天左右,5-10℃下可保鲜10天以上。
抗坏血酸和柠檬酸混合液保鲜:将 %抗坏血酸和 %柠檬酸配成混合保鲜液,把野生菌浸泡在保鲜液中10-20分钟,捞出沥干,用塑料袋包装密封。
比久保鲜:用 %的比久水溶液浸泡野生菌10分钟,取出沥干装袋密封,在5-25℃下保鲜,可保鲜15天以上。
麦饭石保鲜:将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,且氨基酸含量与鲜菇差别不大,色泽、口感均较好。
注意事项
3在选购和食用野生菌时需要注意以下几点:
选择熟悉的种类:由于野生菌种类繁多,且部分有毒,因此选择自己熟悉的种类更为安全。
避免颜色鲜艳的菌类:颜色鲜艳的野生菌往往含有毒性,最好避免购买和食用。
注意怪味:野生菌如果有明显的怪味,如酸臭或辛辣,可能是有毒的,应避免食用。
烹制方法:野生菌的烹制加工时要多放油烧熟煮透,最好先用开水煮3-5分钟;加工时多放一些大蒜,待菌熟观察颜色,如果大蒜变色说明有毒性,坚决不食用。
通过以上信息,、养殖和保存方法以及食用时的注意事项。希望这些信息能对你有所帮助。
