贵阳野生菌养殖
贵阳野生菌养殖概述
贵阳地区的野生菌资源非常丰富，当地人民对于野生菌的食用和养殖有着丰富的经验。
常见野生菌种类
1和3贵阳地区常见的野生菌种类包括：
紫花菌：这是一种只能野生采摘、无法人工养殖的菌类，采摘期较短，通常在特定的季节才能在菜市场见到。
奶浆菌：这种菌类在夏季暴雨后常见，生长迅速，口感柔滑细腻，是当地人喜爱的野生菌之一。
刷把菌：也称为扫把菌，生长在松树下的湿润环境中，颜色多样，味道鲜美。
野生菌的养殖技术
4虽然很多野生菌难以人工养殖，但有一些种类是可以进行人工栽培的，例如牛肝菌、猴头菇、松口蘑、竹荪和鸡枞菌。这些菌类的人工栽培技术已经相对成熟，可以通过室内箱栽或床畦栽培方式进行。
野生菌的保存方法
2野生菌的保存方法有很多种，以下是几种常见的方法：
焦亚硫酸钠保鲜：将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上，喷洒 %焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动，以便喷洒均匀。食用时需用清水漂洗。
米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（冷却至室温），将采下的野生菌浸入米汤碱液中5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
抗坏血酸保鲜：野生菌采收后，往鲜菇上喷 %的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，其鲜度、色泽基本不改变。
食盐和氯化钙混合液保鲜：用 %食盐加 %氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收的野生菌浸泡于混合液中30分钟，可在15-25℃下保鲜5天左右，5-10℃下可保鲜10天以上。
抗坏血酸和柠檬酸混合液保鲜：将 %抗坏血酸和 %柠檬酸配成混合保鲜液，把野生菌浸泡在保鲜液中10-20分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。
比久保鲜：用 %的比久水溶液浸泡野生菌10分钟，取出沥干装袋密封，在5-25℃下保鲜，可保鲜15天以上。
麦饭石保鲜：将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。
注意事项
3在选购和食用野生菌时需要注意以下几点：
选择熟悉的种类：由于野生菌种类繁多，且部分有毒，因此选择自己熟悉的种类更为安全。
避免颜色鲜艳的菌类：颜色鲜艳的野生菌往往含有毒性，最好避免购买和食用。
注意怪味：野生菌如果有明显的怪味，如酸臭或辛辣，可能是有毒的，应避免食用。
烹制方法：野生菌的烹制加工时要多放油烧熟煮透，最好先用开水煮3-5分钟；加工时多放一些大蒜，待菌熟观察颜色，如果大蒜变色说明有毒性，坚决不食用。
通过以上信息，、养殖和保存方法以及食用时的注意事项。希望这些信息能对你有所帮助。
