野生和养殖差别大
野生鱼和养殖鱼在多个方面存在差别：
外观：野生鱼颜色偏浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐；养殖鱼偏深偏黑，鳞片偏厚，个头差异不大。
体型：野生鱼活动范围广，游动频繁，体型瘦长；养殖鱼活动范围小，游速慢，体型肥满。
内脏：野生鱼油层薄；养殖鱼一般腹部油层厚；网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少，池塘养殖鱼泥腥味较重。
营养成分：更多具体的实验数据显示，养殖鱼的一般营养元素、必需氨基酸和鲜味等指标均高于野生鱼。野生鱼在脏体比、肝体比方面显着高于养殖鱼，胆固醇较高，但不同品种会有差异。
口感：野生鱼类一般肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道，但口感好坏因人而异，且随着饲养技术的成熟，养殖鱼和野生鱼的口感已日渐趋同。
生长环境：野生鱼生存在户外水域，易受各种污染物影响，安全概率和安全指数较低；养殖鱼的养殖用水有明确标准，且需经过多道程序处理，能抗拒很多不可控的污染因素。
安全性：野生鱼的风险来自不可控，水体中重金属层层富集，接触的微生物和病菌更多，更容易感染寄生虫，其安全性检测属监管空白。而养殖鱼虽安全性无法确保百分百，但安全系数相对较高。
野生海参和养殖海参也有差别：
外观：野生海参参刺短粗强壮，表皮纹理清晰，底足粗壮且密集；养殖海参参刺细长，表皮比较光滑，底足比较稀疏。
环境：野生海参在自然水域深海环境，四季水温差别大，海底暗流涌动，海参自由觅食；养殖海参生长在浅水，环境稳定，人工投喂饵料。
生长周期：野生海参在深海环境需要 4 - 5 年以上生长周期才可达到商用条件，营养丰富；养殖海参一年便可商用，生长迅速，营养价值偏低。
